Какой гриль лучше купить для дачи

Выходные на даче сложно представить без аромата дымка и сочного мяса. Но чтобы любимые блюда получались идеально, а процесс приготовления приносил удовольствие, важно правильно выбрать гриль. Рынок предлагает множество вариантов: от бюджетных до премиальных. В этой статье мы разберем главные критерии выбора гриля, чтобы Вы нашли идеального помощника для своего сада и участка.

Содержание:

• Виды грилей: выбираем тип под свои задачи
• Сравнительная таблица типов
• Главные критерии выбора гриля
• Какой же гриль выбрать?

Виды грилей: выбираем тип под свои задачи

Газовый гриль

Газовый гриль — это выбор практичного человека, который хочет готовить часто, много и без лишней нервотрепки.

Внутри корпуса расположены горелки общей мощностью (обычно от 6 до 15 кВт), которые нагревают специальные рассекатели (пластины или камни). Жир падает на эти рассекатели, испаряется, и возникающий дымок придает мясу тот самый bbq-аромат, хотя и слабее, чем на угле.

Ключевые особенности:

• Система розжига: Современные модели зажигаются нажимая кнопку (пьезо- или электрический розжиг). Никаких спичек и жидкостей.
• Регулировка: Поворачивая ручку, Вы управляете подачей газа и меняете температуру мгновенно, как на кухонной плите.
• Боковая конфорка: Это отдельная горелка сбоку. На ней удобно готовить соусы в ковше или держать кастрюлю с гарниром, пока на основной площади готовки жарится мясо.

Подойдет владельцам больших дач, которые готовят часто и для компаний от 4 человек. Популярные модели в этом классе — Weber Genesis и гриль Char Broil.

Угольный гриль

Это настоящий ритуал. Угольные грили — это про вкус дыма, про хрустящую корочку и про мужскую магию розжига.

Все гениальное просто: в чашу (чаще всего круглую, как kettle) засыпается уголь или брикеты. Жар идет снизу. Крышка с вентиляционными отверстиями создает тягу. В отличие от газа, здесь нет краников. Температура регулируются двумя способами:

• Количеством угля. Чем больше слоев, тем горячее.
• Заслонками (вентиляцией). Открываете нижнюю заслонку — кислород поступает, огонь разгорается. Прикрываете — жар падает. Это искусство, которое приходит с опытом.

Разновидности:

• Гриль-бочка (Barrel): Прямоугольной формы. Позволяет готовить сразу много порций.
• Kettle (сфера): Классический шар от Weber. Благодаря своей форме равномерно распределяет жар внутри.
• Дровяные грили: Вы топите их дровами, как печь. Это дает сильный огонь, но требует навыков. Такие модели часто оснащены вертелами для запекания туш целиком.

Подойдет истинным ценителям. Если Вы готовы потратить час на подготовку ради того невероятного вкуса, который невозможно получить на газу, — Ваш выбор уголь.

Электрогриль

Это тип грилей, который часто незаслуженно обходят стороной. Электрогриль — отличное решение для тех случаев, когда разводить костер запрещено или нет времени.

Внутри корпуса (открытого или закрытого) находятся ТЭНы или кварцевые нагреватели. Они нагревают рифленую поверхность, на которой жарится еда. Бывают контактные (пресс-грили) и бесконтактные (с решеткой).

Подойдет дачникам, у которых нет места для стационарной установки, и тем, кто ищет запасной вариант на случай непогоды (дождь не помеха, Вы готовите на веранде).

Керамический гриль

Если Вы спросите шеф-поваров, какой гриль они хотели бы на дачу, 9 из 10 назовут керамический (по типу легендарного Big Green Egg или Kamado). Это не просто гриль, это печь.

Толстые стенки из шамотной глины (жаростойкой керамики) аккумулируют тепло, как русская печь. Толщина стенок топки достигает 3–4 см. Вы засыпаете немного угля (в 3 раза меньше, чем в металлический), разжигаете и керамика начинает работать как термос.

Уникальные свойства:

• Держит температуру феноменально. При 150°C керамический гриль может готовить 12–18 часов на одной закладке угля. Это идеально для медленного копчения грудинки.
• Диапазон температур: от 50°C (для копчения рыбы) до 400°C (для пиццы, которая печется за 90 секунд).
• Благодаря массивной крышке создается эффект непрямого нагрева и паровой бани. Внутри циркулирует горячий воздух, поэтому мясо не пересыхает.

Подойдет гурманам и экспериментаторам. Если Вы любите колдовать над едой часами, хотите печь пиццу в саду и удивлять гостей невероятными вкусами — керамика ваш выбор.

Пеллетный гриль

Пеллетные грили — это технологичный гибрид. Они работают на древесных гранулах (пеллетах) с добавлением электричества. Это самый молодой и быстрорастущий сегмент рынка.

В бункер засыпаются пеллеты. Встроенный шнек автоматически подает их в топку, где установлен электрический розжиг. Вентилятор нагнетает воздух, и гранулы горят эффективно, давая много дымка. За счет этого внутри создается конвекция, похожая на духовку конвекционного типа. У большинства моделей есть электронный блок с термодатчиком. Вы выставляете нужную температуру (например, 110°C для копчения), и гриль сам решает, сколько пеллет подавать. Вам не нужно стоять над ним — Вы отдыхаете с гостями, а смарт-система поддерживает режим.

Подойдет занятым людям, которые хотят радовать семью ресторанными блюдами, но не готовы сидеть у гриля часами, регулируя заслонки. Отлично впишется на большой даче, где есть стабильный доступ к розетке.

Сравнительная таблица типов

Главные критерии выбора гриля

Когда Вы определились с типом, начинается самое сложное — выбор конкретной модели. Производители пестрят характеристиками, но реально важных параметров не так много. Мы разобрали шесть ключевых критериев, которые напрямую влияют на удобство, вкус еды и срок службы гриля.

Место использования: дача, балкон или квартира

Не каждый гриль можно использовать в конкретных условиях, и речь не только о размерах.

Дача

Можно ставить уличный гриль для дачи любого типа: угольный, газовый, керамический или пеллетный.

• Защита от ветра. У грилей с тонкими стенками ветер выдувает тепло, и максимальная температура падает на 30–50°C. Ищите модели с высокими бортами или массивным корпусом.
• Устойчивость. Легкие грили-”табуретки” ветром может опрокинуть. Хорошо, если в комплекте есть тележки с широкой базой или возможность закрепления к земле.
• Защита от коррозии. На даче гриль часто стоит под открытым небом. Даже если Вы накрываете его чехлом, утренняя роса и летние дожди делают свое дело. Только нержавеющая сталь или качественная фарфоровая эмаль спасут от ржавчины.

Если гриль стоит под навесом или в беседке, для газовых моделей обязательно предусмотреть хорошую вентиляцию. Угарный газ не должен скапливаться под крышей.

Балкон

Тут выбор резко сужается. Газовые грили с баллонами на балконах строго запрещены правилами пожарной безопасности (и это правильно). Угольные тоже под запретом из-за дыма и искр, которые могут попасть к соседям.

• Электрогриль. Компактный, без открытого огня, с системой сбора жира.
• Гриль-печь на подоконник (маленькие электрические модели).

Для застекленного балкона важно, чтобы гриль не дымил. Выбирайте модели с закрытой крышкой и функцией “без дыма” (специальные отражатели жира). Также учтите мощность — многие балконы имеют ограничение по проводке в 2–2,5 кВт.

Квартира

Здесь только электрогриль настольного формата. Никакого газа или угля внутри помещения. Также обратите внимание на наличие съемного поддона для жира и антипригарное покрытие решеток. В квартире запах жарки может въедаться в шторы, поэтому хороший гриль для квартиры должен иметь плотно закрывающуюся крышку и, желательно, угольный фильтр (есть у премиальных настольных моделей).

Количество человек и размер компании

Этот критерий определяет площадь готовки и габариты гриля. Ошибка здесь приводит к тому, что Вы либо не можете накормить гостей вовремя, либо разогреваете огромную печь для двух котлет.

• Для 2–3 человек: Достаточно решетки размером 40×30 см или круглой чаши диаметр 37–42 см. Это примерно 6–8 котлет или 4–6 стейков одновременно.
• Для семьи 4–6 человек (стандартная дачная компания): Нужна площадь 50×40 см или диаметр чаши от 47 см. На таком гриле помещается 10–12 порций шашлыка или курица целиком + овощи.
• Для большой компании (8–12 человек): Здесь уже смотрим на модели с рабочей поверхностью от 60×45 см. Это грили-бочки, большие керамические “камадо” или газовые модели с тремя горелками. Обратите внимание, чтобы в комплекте была вместительная тележка и боковые столики.

Для большой компании важен не только размер, но и возможность равномерно распределять жар по всей площади. Хорошо, если гриль позволяет создать зоны с разной температурой:

• Прямой жар — для быстрой прожарки стейков (высокая температура в центре).
• Непрямой — для томления крупных кусков или птицы (пониженная температура по краям).

Покупайте гриль с небольшим запасом на 2–3 человека больше, чем обычно собирается компания. Когда гости приходят с детьми, места всегда не хватает.

Мощность и расход топлива/электричества

Этот параметр напрямую влияет на то, насколько быстро Вы начнете готовить и сколько денег будете тратить каждый сезон.

Газовые грили

Здесь мощность измеряется в киловаттах (кВт) и указывается как горелки общей мощностью — сумма всех горелок.

В среднем, баллон на 5 кг (стандартный) при мощности 10 кВт хватает на 8–12 часов непрерывной работы на среднем огне. Если планируете готовить каждые выходные, одного баллона вам хватит на 2–3 месяца.

Если у гриля толстые стенки (хорошая теплоизоляция), ему нужно меньше газа для поддержания температуры. Экономичные модели с мощностью 8 кВт прогреваются быстрее, чем дешевые с 12 кВт, потому что тепло не улетучивается.

Угольные грили

Расход угля — величина непостоянная. Она зависит от:

• Толщина стенок топки. Чем толще металл или керамика, тем дольше держится жар и меньше расход угля. Керамические грили могут готовить 10–12 часов на одной закладке.
• Качество угля. Березовые брикеты горят в 1,5–2 раза дольше, чем дешевый сосновый уголь.
• Погоды. На ветру уголь выгорает быстрее.

Всегда покупайте уголь с запасом. Храните в сухом месте — влажный уголь плохо разгорается и дает меньше тепла.

Электрические грили

Здесь все просто: мощность указана в кВт, и она определяет, насколько сильно гриль нагреется.

• До 1,5 кВт — подходит только для овощей, тостов и разогрева. Мясо будет тушиться, а не жариться.
• 1,5–2,2 кВт — стандартный диапазон для дачи. Хватает для стейков средней прожарки.
• 2,5–3 кВт и выше — профессиональный уровень. Дает быстрый нагрев до 250°C, но требует отдельной розетки с заземлением.

Материал корпуса и решетки

Это самый важный критерий долговечности. Гриль может стоять на даче годами под солнцем и дождем, и материал решает всё.

Корпус

Решетка

• Чугунная решетка. Это эталон. Она долго нагревается, но еще дольше отдает тепло. Именно чугун дает те самые красивые полоски жарки на мясе и не дает продукту прилипать. Однако чугун требует ухода: после готовки его нельзя мыть холодной водой сразу (лопнет), нужно смазывать маслом, чтобы не ржавел.
• Стальная решетка с фарфоровым покрытием. Более легкая и неприхотливая. Ничего не прилипает, моется легко. Но покрытие может стереться/отколоться от металлической щетки. Если эмаль скололась, в этом месте начнется коррозия.
• Нержавеющая сталь (прутки). Самый бюджетный вариант. Такие решетки быстро пачкаются, на них все прилипает, и они легко деформируются.

Обратите внимание на форму прутков. Лучше брать решетки с толстыми (8–10 мм) прутками или рифленой поверхностью — они дают лучший контакт с мясом, и тепло равномерно распределяется по всей площади куска.

Наличие крышки и термометра

Наличие крышки превращает обычный гриль в многофункциональную печь:

• Конвекция. Теплый воздух циркулирует внутри, окутывая продукт со всех сторон. Без крышки Вы жарите только снизу; с крышкой — еще и сверху, как в духовке.
• Дым. Крышка удерживает дым внутри, и мясо пропитывается ароматом гораздо глубже. Это особенно актуально для угольных и пеллетных грилей.
• Защита от ветра. Ветреный день перестает быть проблемой — жар остается внутри.
• Экономия топлива. Закрытая крышка снижает расход угля или газа на 30–40%.

Термометр — Ваш главный помощник

• Вы всегда знаете максимальную температуру внутри, не открывая крышку (а открывать лишний раз вредно — уходит жар).
• Контроль режима приготовления. Для стейков нужно 240–280°C, для курицы — 180–200°C, для копчения — 100–130°C.

Совет профессионалов: Даже если у гриля есть термометр, купите отдельный щуповой термометр для мяса. Температура внутри гриля и температура внутри стейка — разные вещи. Идеальная прожарка достигается только при контроле обоих показателей.

Система розжига и регулировки температуры

Розжиг

Для газовых грилей:

• Пьезорозжиг. Нажимаете кнопку — слышите щелчок — искра зажигает горелку. Просто и надежно. Работает от батарейки (обычно типа ААА), которую раз в сезон нужно менять.
• Электрический розжиг. Работает от сети или элемента питания. Более мощная искра, зажигает быстрее.

Важно: если нажимая кнопку, Вы слышите щелчок, но огня нет — проверьте подачу газа и батарейку. Это единственные проблемы в этой системе.

Для угольных грилей: Здесь розжиг ручной. Варианты:

• Жидкость для розжига. Быстро, но дает химический привкус, если не дать ей полностью выгореть.
• Стартер (турбо-зажигалка). Труба с ручкой, ставится на уголь, снизу поджигается бумага. За 10–15 минут угли разгораются равномерно. Это лучший способ.
• Электрический стартер. Втыкается в розетку, нагревает уголь. Без дыма и запаха. Идеально для дачи.

У качественных угольных грилей есть система розжига в нижней части — отверстие для поддува, куда можно засунуть стартер или бумагу.

Регулировка температуры

Умение управлять жаром превращает гриль в профессиональный инструмент.

Для газовых грилей: Регулировка происходит поворотными ручками (кранами подачи газа). Каждая горелка управляется отдельно. Это позволяет создать зоны: одна горелка работает на максимуме (прямой жар), вторая — на минимуме (непрямой).

Для угольных грилей: Здесь механика. Регулировка через вентиляционные заслонки (входные — внизу, выходные — в крышке):

• Открываете нижнюю заслонку полностью — кислород идет активно, угли горят ярко, температура растет.
• Закрываете заслонки наполовину — доступ воздуха ограничен, жар падает.
• Полностью закрываете — угли гаснут (тушите гриль, экономя уголь на следующую готовку).

Чтобы установить стабильные 200°C, откройте нижнюю заслонку на 1/4, а верхнюю на 1/2. Подождите 10 минут — это время, чтобы гриль вышел на режим. И запомните: регулировать надо медленно, по чуть-чуть, потому что керамика и толстый металл реагируют на изменения с задержкой.

Для пеллетных грилей: Регулировка полностью автоматическая. Электронный блок управляет скоростью подачи пеллет и вентилятором. Вы просто крутите колесико температуры на пульте. Это максимально комфортно, но если электроника выйдет из строя, Вы останетесь без управления.

Какой же гриль выбрать?

Ответ зависит от ваших привычек:

• Если Вы любите собираться шумными компаниями и хотите получить максимум вкуса за минимальные деньги — берите угольный. Это золотая середина.
• Если Вы цените время и комфорт, готовы платить за удобство — Ваш выбор газовый гриль. Покупатели отмечают, что это лучшее решение для регулярных обедов на свежем воздухе.
• Если готовка для Вас — хобби, и Вы хотите экспериментировать с копчением и медленным томлением, присмотритесь к керамическому или пеллетному грилю.