Профессиональные печи для пиццы в Москве
Печь — это «сердце» любой пиццерии. От качества этого оборудования зависит вкус теста, скорость приготовления и, как следствие, лояльность ваших клиентов. В каталоге Fazenda-Grill.ru представлен широкий выбор профессиональных печей для пиццы от ведущих мировых и российских производителей.
У нас вы можете купить надежное оборудование для заведений любого формата: от небольшого кафе до ресторана с высокой проходимостью.
При выборе оборудования важно учитывать несколько ключевых параметров:
-
Тип подключения:
Газовые печи: Подходят для заведений с большим потреблением пиццы. Экономичны в эксплуатации, но требуют подключения к газовой магистрали и соблюдения строгих правил пожарной безопасности.
Электрические печи: Самый распространенный и популярный вариант для кафе, баров и фуд-кортов. Они просты в установке, не требуют согласования с газовыми службами и обеспечивают точный контроль температуры. В ассортименте представлены модели на 220В и 380В. -
Количество камер и производительность:
Однокамерные печи: Компактное решение для начинающих предпринимателей. Подходят для приготовления небольшого количества пицц одновременно.
Двухкамерные печи: Идеальны для заведений средней проходимости. Позволяют готовить в два раза больше продукции, так как нижняя и верхняя камеры работают независимо друг от друга. -
Параметры выпечки:
Подовые печи: Оснащены каменными или керамическими подами (обычно шамотными). Они аккумулируют тепло и обеспечивают равномерное пропекание теста, создавая хрустящую корочку. Это традиционный выбор для итальянской пиццы.
Конвейерные печи: Оптимальны для пиццерий с высокой нагрузкой и конвейерной работой. Пицца движется через камеру на ленте. Это исключает человеческий фактор (пицца не подгорит), но занимает больше места.
Диаметр пиццы: Важно знать, какой максимальный диаметр пиццы может поместиться в камеру. В нашем каталоге есть модели для пицц диаметром от 20 см до 50 см и более.
Мы предлагаем оборудование, проверенное временем и профессионалами:
- Итальянские бренды (Fimar, GGF, Apach): Классика рынка. Надежные подовые печи с высокой термоизоляцией. Обратите внимание на линейку Apach Crazy Pizza, отличающуюся высокой мощностью и производительностью.
- Французский производитель Roller Grill: Премиум-качество для пиццы и горячих сэндвичей.
- Популярные бюджетные модели (Eksi, Hurakan): Отличное решение для старта бизнеса, сочетающее доступную цену и базовый функционал.
Кроме того, в нашем ассортименте представлены товары бренда Grill Master. Хотя в данный момент они могут не быть представлены в этом разделе, наши менеджеры помогут оформить заказ на печи этого производителя.
Частые вопросы
Вопрос: Какие типы профессиональных печей для пиццы бывают?
Ответ: Профессиональное оборудование для приготовления пиццы делится на два основных типа: подовые и конвейерные печи.
Подовые печи — это классический вариант, который используется в большинстве пиццерий. В них пицца выпекается на специальном камне (поду) при высокой температуре, что обеспечивает хрустящую корочку и равномерное пропекание. К этому типу относятся модели ABAT ПЭП, Grill Master, CRAZY PAN и Hurakan HKN-MD1.
Конвейерные печи предназначены для больших объемов производства. Пицца перемещается по конвейерной ленте внутри камеры, что позволяет выпекать большое количество изделий с постоянным качеством. Примером служит линия раздачи ABAT с конвейерной печью ПЭК-400П.
Вопрос: На какие характеристики обращать внимание при выборе подовой печи?
Ответ: Ключевые параметры подовой печи — это габариты, вместимость и мощность. Эти характеристики определяют производительность и удобство работы.
Вместимость и диаметр пиццы: Размер камеры определяет, сколько пицц можно выпекать одновременно и какого они могут быть диаметра. Например, модель ABAT ПЭП-1 рассчитана на 1 пиццу диаметром 350 мм, а ABAT ПЭП-4х2 вмещает до 8 пицц диаметром 350 мм.
Мощность и температура: От мощности (кВт) зависит скорость разогрева и способность печи быстро восстанавливать температуру после открывания дверцы. Профессиональные модели, такие как ABAT, могут достигать температуры до +450 °C.
Габариты и вес: Важно учитывать высоту, глубину и ширину печи, особенно для настольных моделей, чтобы она поместилась на рабочей поверхности.
Вопрос: Чем отличается печь для пиццы ABAT от моделей других брендов?
Ответ: Печь для пиццы ABAT — это российское профессиональное оборудование, которое часто используется в пиццериях и на кухнях ресторанов. В поиске упоминаются несколько моделей, например, ABAT ПЭП-1, ПЭП-4х2 и конвейерная ПЭК-400П.
Ключевые особенности печей ABAT:
- Наличие пода из жаропрочного природного камня (фельзита) толщиной 14-20 мм, который обеспечивает равномерное запекание.
- Широкий диапазон температур от +20 до +450 °C и раздельная регулировка верхних и нижних ТЭНов для точного контроля приготовления.
- Возможность пиролизной очистки камеры при высокой температуре.
В отличие от некоторых моделей Hurakan или CRAZY PAN, которые производятся в Китае, ABAT — российский бренд, который может предлагать другое соотношение цены и качества.
Вопрос: Что такое конвейерные печи и для кого они подходят?
Ответ: Конвейерные печи, такие как модели ABAT ПЭК-400П или ПЭК-800, — это высокопроизводительное профессиональное оборудование, предназначенное для предприятий с большим потоком заказов. Принцип их работы прост: заготовки пиццы загружаются на движущуюся конвейерную ленту, проходят через нагретую камеру и выходят с другой стороны полностью готовыми.
Основные характеристики конвейерных печей:
- Высокая производительность: Например, модель ABAT ПЭК-400П может выпекать до 20 пицц в час, а ПЭК-800 — до 64 пицц в час.
- Стандартизация процесса: Обеспечивает одинаковое качество выпечки для каждой пиццы.
- Большие габариты и мощность: Требуют значительного пространства на кухне и подключения к трехфазной сети (380 В).
Вопрос: Какие преимущества дает под из камня в печи для пиццы?
Ответ: Под из камня — это ключевой элемент профессиональной печи для пиццы, который напрямую влияет на качество блюда. В разных моделях используются природный камень (фельзит, вулканический камень, гранит) или шамотный камень.
Главные преимущества каменного пода:
- Равномерное распределение тепла: Камень аккумулирует тепло и отдает его тесту, обеспечивая равномерное запекание со всех сторон.
- Создание хрустящей корочки: Высокая температура камня позволяет быстро испарить влагу с поверхности теста, в результате чего пицца получается с тонкой и хрустящей корочкой, как в традиционной итальянской печи.
- Стабильность температуры: Толстый каменный под (например, 20 мм у Grill Master или ABAT) помогает поддерживать стабильную температуру в камере даже после загрузки новой пиццы.